学习模式：技能课程 素质课程
专业方向：
1.专业基础：烹饪原料知识、筵席知识与成本核算、营养与卫生。
2.专业技能：烹饪原料知识、鲜活原料的宰杀与制净处理、干货原料的涨发与制净处理、调味原料的选择与应用、组配工艺、调味工艺、火候与油温鉴别、菜点装饰。
3.专业综合：热菜烹调技术、冷菜烹调技术、冷拼雕刻与展台设计、高档原料的选择与菜肴创新、装盘技术、名师大课、厨房管理。
4.技能实训：综合项目选题与辅导、结业答辩与会考。
5.入学教育：入学教育；
6.素质教育：安全教育、成功秘笈；
7.就业讲座：就业指导培训讲座。
培养目标：注重学生实践动手能力训练，培养综合型的专业烹饪技术人才。要求系统的掌握菜系知识、餐饮管理、烹饪工艺、现代营养学等专业理论知识，熟悉八大菜系的制作技术，有良好的创新意识和菜品研发能力。
就业推荐：
1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业课程。
2、学生毕业考试合格后，推荐到大型酒店、宾馆酒楼工作。
课程特色：纯技能专业课程，实训工厂一对一教学，学习专业技能更全面。
